Канарские острова… Само это название звучит как сказка, как воплощенная мечта об отдыхе и наслаждении. Свое второе, не менее романтичное название – «Острова вечной весны» - Канары заслужили благодаря стабильному мягкому и теплому климату и уникальной природе.

Кухня острова Тенерифе отличается простотой и разнообразием и, как все кухни деревенского или приморского типа, она очень вкусная и здоровая. Основные используемые продукты – это рыба, морепродукты, свинина, козлятина, курица, различные овощи.

Важная и неотъемлемая часть канарской кухни – это разнообразные соусы, которые подают здесь к большинству блюд.

Главные местные соусы – это красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde), изготавливаемые из оливкового масла, винного уксуса, перца, чеснока и специй. Мохо рохо более острый, в него добавляют красный перец, мохо верде же обладает более пикантным вкусом.

Одно из самых знаменитых блюд канарской кухни – это папас арругадас, небольшие картофелины, которые вываривают вместе с кожурой в сильно подсоленной воде, пока та вся не выкипит. Папас арругадас является чудесным гарниром к мясу или рыбе, но также может подаваться в качестве отдельного блюда с соусами мохо.

История Тенерифе полна загадок и мифов, а умы многих ученых до сих пор волнует тайна древних жителей острова. Европейские мореплаватели обнаружили их в пятнадцатом веке, когда впервые высадились на острова архипелага. Народ, населявший острова, носил название гуанчи; они создали на островах развитую цивилизацию, обладавшую секретами мумификации и строительства пирамид. Однако отсутствие обрабатываемого железа и рецептов приготовления пороха не позволили гуанчам отстоять свою независимость: сто лет непрекращающейся войны завершились завоеванием испанцами всех островов Канарского архипелага и крещением жителей, потомки которых стали частью испанского этноса.

С шестнадцатого века Тенерифе стал одним из важнейших транспортных узлов для самых сильных империй того времени: Испании, Португалии и Великобритании, - порт Санта Крус де Тенерифе был последней возможностью пополнить запасы провианта и пресной воды для долгого плавания через Атлантику в Америку. На острове побывали и Христофор Колумб, и адмирал Нельсон; кроме того, через Тенерифе проходил маршрут первого русского кругосветного плавания.

Превращение Тенерифе из транзитного порта в респектабельный курорт началось в девятнадцатом веке, когда британская аристократия стала регулярно посещать остров. Полвека спустя зажиточный средний класс из Британской империи также по достоинству оценил возможность в любое время года отдохнуть от дождей и холодов Туманного Альбиона на залитых солнцем пляжах Канарских островов. С тех пор Тенерифе стал одним из крупнейших мировых курортов, который посещают не только европейцы, но и многие туристы из России.

Канарцы – очень веселые, улыбчивые и жизнерадостные люди, и потому неудивительно, что они обожают всевозможные праздники. На Тенерифе необычайно радостно и ярко отмечают и общенациональные испанские праздники, и многочисленные местные празднования. Каждый год на острове также бывают разнообразные музыкальные, театральные и кинофестивали, а также спортивные соревнования.

Кроме того, испанцы крайне чтят свою католическую культуру, и потому здесь проходит множество религиозных праздников – фиест. Впрочем, они состоят не только из молитв святым-покровителям: во время фиест местные жители одеваются в яркие традиционные костюмы, устраивают танцы, народные гуляния и красочные шествия - Romerias -.